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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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