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  做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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