做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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