做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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