做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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