做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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