做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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