做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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