做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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