做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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