做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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