做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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