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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。

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