做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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