做法:春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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