做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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