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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。

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