做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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