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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。

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