做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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