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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝(cháng )。

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