做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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