做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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