做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。
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