做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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