做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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