做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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