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  做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。

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