做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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