做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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