做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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