做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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