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做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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