做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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