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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。

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