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  做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún ),加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。

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