做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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