做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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