做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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