做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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