做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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