做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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