做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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