做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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