做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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