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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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