做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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