做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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