做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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