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做法：春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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